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Domaine Ollier Taillefer

Castel Fossibus 2012
AOC Faugères

Grenache, syrah, mourvèdre soigneusement choisis, triés, et élevés en fûts de chêne. Peu de bois neuf  afin qu'il ne prenne le dessus sur le terroir. Un vin d'une ossature fine et élégante. Les petits fruits noirs dominent ainsi qu’une grande fraîcheur et beaucoup de suavité. Gras, riche, complexe

0,75 L - 14°


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16,50€

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Castel Fossibus 2012 - AOC Faugères

Cépages, terroir: Syrah 40 % - Mourvedre 30 % - Grenache 30 % - Terroir schisteux, coteaux exposés plein sud, vieilles vignes. 

Elaboration: Récolte manuelle. Les 4 cépages ont été égrappés, foulés, puis vinifiés séparément durant 30 jours.

Elevage: 12 mois en fût de chêne français de 225 litres. 10% bois neuf.

Dégustation: Robe très sombre. Nez légèrement grillé et épicé. En bouche, une ossature fine et élégante. Les petits fruits noirs dominent ainsi qu’une grande fraîcheur et beaucoup de suavité. Gras, riche, complexe…

Accords mets/vin: Dans la jeunesse : côte de bœuf, daube de sanglier, cassoulet, Gardiane de taureau… Plus vieux : gibiers à plumes…

Garde: Il peut attendre aisément quelques années (6/8 ans).

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Castel Fossibus 2012
AOC Faugères

Grenache, syrah, mourvèdre soigneusement choisis, triés, et élevés en fûts de chêne. Peu de bois neuf  afin qu'il ne prenne le dessus sur le terroir. Un vin d'une ossature fine et élégante. Les petits fruits noirs dominent ainsi qu’une grande fraîcheur et beaucoup de suavité. Gras, riche, complexe

0,75 L - 14°


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