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Domaine de l'Ausseil

Papillon 2012
IGP Côtes Catalanes

Grenache Gris 40%, Macabeo 40% sont des cépages destinés à l'élaboration des vins doux naturels. Vinifiés en sec, ils donnent des blancs puissants et aromatiques. Le Macabeo apporte l'élégance, le Grenache Gris la puissance. Attaque en bouche fraîche et vive, arômes fruits et fumé. Beaucoup de vivacité en bouche, avec du gras et de la longueur.

0,75 L - 13,5°

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13,00€

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Papillon 2012 - IGP Côtes Catalanes 

Parcelles, cépages : 1/3 Schistes (Latour de France); 1/3 Gneiss entre 100 et 300 m (Latour de France) 1/3 Grès calcaires sur coteau exposé au nord (Estagel).
Rien que du traditionnel! Grenache Gris 40 %, Muscat : 10 %, Macabeu 40 %.

Vendanges : Manuelles, en caissettes.

Vinification, élevage : Pressurage en grappes entières, débourbage léger, fermentation uniquement en barriques (levures indigènes). Les fermentations sont très longues et finissent souvent au printemps. Repos en barriques (pas neuves) pendant 11 mois sur lies totales. Mise en flacon à l’automne suivant : sans collage, sans filtration et par gravité. 

Dégustation : Vin blanc minéral, presque fumé. Puissance et longueur du grenache gris, légèreté et fruit du macabeu, pointe d’agrumes verts apporté par le muscat.

Accord mets-vin : Sur un curry de volaille ou de poisson.. Papillon accompagne les plats de poissons en sauce, mais également les viandes blanches, il peut très bien en valeur les fromages (chèvre, brebis, époisses). A Servir frais (10°).

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IGP Côtes Catalanes

Grenache Gris 40%, Macabeo 40% sont des cépages destinés à l'élaboration des vins doux naturels. Vinifiés en sec, ils donnent des blancs puissants et aromatiques. Le Macabeo apporte l'élégance, le Grenache Gris la puissance. Attaque en bouche fraîche et vive, arômes fruits et fumé. Beaucoup de vivacité en bouche, avec du gras et de la longueur.

0,75 L - 13,5°

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